Génoise aux fruits à coque

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Battre 4 œufs (calibre M), 100 g de sucre et 1 pincée de sel pendant env. 8 minutes jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et claire.
2. Mélanger 30 g de farine, 40 g de fécule et 1 cc de poudre à lever. Tamiser le tout sur la préparation d’œufs et incorporer.
3. Incorporer 75 g de poudre de fruits à coque (amandes ou noisettes). Répartir la pâte dans un petit moule à manqué recouvert de papier cuisson (Ø 26 cm). Cuire à mi-hauteur pendant env. 30 minutes.