Glace fraise-pistache

Instructions

1. Préchauffer le four à 230 °C (th. 7/8). Chemiser une petite plaque de papier sulfurisé et répartir les fraises uniformément sur la plaque et les faire rôtir environ 25 min jusqu’à ce qu’elles commencent à rendre leur jus et soient légèrement dorées, en les retournant à mi-cuisson.
2. Laisser refroidir et transférer les fraises et le jus dans deux récipients à fond large adaptés au congélateur. Les répartir en couche fine afin d’éviter toute agglomération. Congeler pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
3. Retirer les fraises du congélateur. Les laisser décongeler à température ambiante pendant 5 min. Dans le bol d’un robot, mettre les fraises, les rondelles de banane congelées et le miel. Mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse, en arrêtant pour remuer de temps en temps. Ajouter les pistaches et mixer pour mélanger. Déguster immédiatement pour une texture onctueuse « à l’italienne » ou transférer le mélange dans un moule à pain. Filmer au contact et placer au congélateur pour laisser durcir et déguster ultérieurement.