Glace de babeurre aux pêches et aux biscuits

Instructions

1. Mélanger le babeurre, la crème acidulée, le miel et le zeste d’orange. Verser la préparation dans un contenant plat et réserver env. 2 heures au congélateur. Puis, mélanger la préparation toutes les 30 à 60 minutes à l’aide d’un fouet, pendant env. 3 heures.
2. Peler les pêches avec un économe, les couper en deux et les dénoyauter. Couper une moitié en petits dés et mixer les trois autres moitiés avec le jus d’orange. Incorporer les dés de pêche et le coulis de pêche dans la glace de babeurre à moitié congelée. Poursuivre la congélation pendant env. 5 heures.
3. Retirer la glace du congélateur env. 10 minutes avant de servir. Placer les biscuits à la cuillère dans un sachet congélation et les émietter grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Saupoudrer la glace de biscuit et servir.