Gigot d’agneau grillé avec salade de carotte

Instructions

1. Préparer la marinade en mélangeant l’ail, le gingembre, le cumin, le piment, le paprika, la coriandre, le jus de citron et l’huile, dans un grand plat peu profond. Ajouter le gigot d’agneau et le tourner pour bien recouvrir tous les côtés. Recouvrir et laisser mariner au frigo pendant minimum 1 heure ou toute la nuit. Sortir le gigot du frigo 15 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
2. Allumer le gril (dans l'idéal un modèle de gril à charbon avec couvercle). Une fois que les braises sont chaudes, les mettre sur un côté du gril avec précaution. Placer le gigot d’agneau sur le côté de la plaque qui n’est pas directement au-dessus des braises et fermer le couvercle. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes, en tournant le gigot une fois. Une fois arrive à la cuisson souhaitée, transférer le gigot dans une assiette, couvrir avec du papier aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de le couper en tranches.
3. Pour la salade, mélanger les raisins secs et le jus de citron dans un saladier puis réserver pendant 10 minutes. Ajouter les carottes préalablement râpées, le persil et l’huile d'olive et bien mélanger.
4. Servir le gigot d’agneau avec la salade de carottes, quelques quartiers de citron et quelques feuilles de coriandre.