Gigot d’agneau braisé aux courgettes

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Laver les pommes de terre. Les cuire dans l’eau salée env. 15 minutes, puis égoutter. Laver la courgette et la couper en tranches. Laver les tomates. Tapoter l’agneau pour l’essuyer. L’enrouler de ficelle à rôti espacée de 5 cm.
2. Faire chauffer l’huile dans un fait-tout à feu vif. Y faire cuire le gigot env. 10 minutes en le retournant. Ajouter les pommes de terre et les tranches de courgette. Arroser de jus de citron. Saler et poivrer. Cuire env. 20 minutes au four à mi-hauteur. Ajouter les tomates, les olives et l’origan. Cuire encore env. 10 minuteset servir.