1

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Peler et râper le gingembre. Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la chair. Badigeonner un moule pour kouglof (Ø 24 cm) avec 1 cc de beurre et le saupoudrer de panure.

2

Battre le reste du beurre et le sucre en neige. Ajouter la vanille, le gingembre, le zeste d'orange, la cardamome, les clous de girofle, l'anis étoilé, la cannelle et les oeufs. Bien mélanger. Mélanger la farine, la poudre à lever, le cacao, la fécule et les amandes. Ajouter le mélange et le lait par alternance à l'appareil. Bien mélanger.

3

Verser la pâte dans le moule et faire cuire le tout au milieu du four 35 à 40 minutes. Laisser refroidir le gâteau env. 45 minutes. Saupoudrer de sucre glace. Servir.