Photo de Galettes et crème d'aubergines prise par WW

Galettes et crème d'aubergines

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
1 h
Temps de prép.
50 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
2

Ingrédients

Tomates séchées, sans huile

2 pièce(s)

Bouillon de légumes, préparé

300 ml, (1 cc de poudre)

Aubergine

500 g

Oignon

1 pièce(s), taille moyenne

Persil, frais

2 tige(s)

Basilic, frais

3 tige(s)

Romarin

1 tige(s)

Pommes de terre

500 g, fermes

Jaune d'œuf

1 pièce(s)

Parmesan/Grana Padano

25 g, râpé

Fécule de maïs (p. ex. Maïzena)

30 g

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Fromage frais nature light, max. 5% MG absolue

50 g

Instructions

  1. Ramollir les tomates séchées dans 50 ml de bouillon env. 10 minutes. Laver les aubergines et peler l'oignon. Couper les aubergines et l'oignon en dés. Rincer, essorer et hacher le persil, le basilic et le romarin. Eplucher et râper les pommes de terre. Disposer les pommes de terre râpées dans une serviette de cuisine et éponger le liquide superflu. Jeter l'eau de cuisson des tomates séchées. Les hacher grossièrement.
  2. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Mélanger les pommes de terre râpées, le jaune d'oeuf, le basilic, le parmesan, la fécule, le sel et le poivre. Former six galettes avec le mélange sur une plaque chemisée de papier de cuisson et les faire cuire au milieu du four env. 20 minutes.
  3. Saisir les aubergines et l'oignon dans une poêle sans matière grasse env. 3 minutes à feu vif. Déglacer avec le reste du bouillon et laisser mijoter env. 10 minutes. Pour la crème d'aubergines, réduire un tiers des dés d'aubergines et d'oignon, les tomates séchées et le fromage frais en purée. Affiner avec le persil et le romarin. Saler et poivrer. Saler et poivrer le reste des dés d'aubergines. Servir les galettes avec les dés d’aubergines et la crème.