Galettes de pommes de terre à l'indienne

Instructions

1. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée env. 20 minutes. Laver et essorer la menthe, le persil et la coriandre. Hacher finement la menthe et grossièrement le persil et la coriandre. Peler et râper le gingembre. Rincer et égoutter les pois chiches. Réduire l'eau, le persil et la coriandre en purée.
2. Pour le dip, réduire les pois chiches, le tahin, la purée, le jus de citron et le cumin en purée. Saler et poivrer.
3. Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre et les laisser refroidir env. 10 minutes. Ecraser les pommes de terre en purée. Mélanger la purée de pommes de terre, la farine, la fécule, le gingembre, la menthe, le jaune d’œuf, le curcuma, le garam masala, le sel et le poivre.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen à vif. Former douze petites galettes avec la préparation à l'aide d'une cuillère à soupe. Les faire dorer dans la poêle env. 4 minutes de chaque côté. Servir les galettes de pommes de terre avec le dip.