Galettes de poisson et salade

Instructions

1. Rincer et égoutter les pois chiches. Peler les carottes. Râper les carottes et la betterave en fines tranches dans le sens de la longueur. Les places avec les pois chiches dans un saladier. Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron, le sirop d’érable et 1 cc d’huile. Saler et poivrer. Mélanger la vinaigrette et les ingrédients de la salade.
2. Couper grossièrement le basilic. Hacher l’aneth. Hacher grossièrement l’ail. Couper 100 g de filet de poisson en petit dés. Couper le reste du filet en gros dés et les mixer avec l’ail dans un robot de cuisine. Incorporer les dés de poisson, la panure, l’œuf, la moitié des herbes et 1 cc de moutarde. Saler et poivrer la préparation.
3. Former 2 galettes à partir de la préparation de poisson. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle anti-adhésive. Y faire cuire et dorer les galettes à feu moyen, pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
4. Couper le citron en quartiers. Disposer les galettes et la salade dans une assiette. Parsemer du reste d’herbes. Servir avec les quartiers de citron.