Galettes de carottes au gingembre et chutney d'oranges

Instructions

1. Peler et râper le gingembre. Peler les carottes et les pommes de terre. Râper les carottes et les pommes de terre. Les envelopper dans une serviette de cuisine et absorber le liquide superflu. Mélanger les carottes, les pommes de terre, le gingembre, l’œuf, la farine, le sel et le poivre.
2. Faire chauffer 2 cc d'huile dans une poêle à feu moyen. Former quatre galettes avec la pâte. Faire sauter les galettes 8 à 10 minutes de chaque côté dans la poêle.
3. Peler et couper en dés l'échalote. Peler l'orange à vif et lever les segments en réservant le jus. Laver, essorer et hacher la coriandre.
4. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu vif et y saisir brièvement l'échalote. Déglacer avec le jus d'orange et le vinaigre. Laisser mijoter env. 5 minutes.
5. Ajouter les segments d'orange et la coriandre. Faire cuire le tout 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Servir les galettes avec le chutney.