Galette de carottes au poulet

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Eplucher et râper finement les pommes de terre et les carottes. Les envelopper dans une serviette de cuisine et absorber le liquide superflu. Mélanger les carottes, les pommes de terre, l’œuf, les flocons d'avoine, le sel et le poivre.
2. Former 4 galettes (Ø env. 15 cm) avec la préparation au moyen d'un cuillère à soupe sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Les étaler et les faire cuire au milieu du four 15 à 20 minutes. Laisser refroidir env. 15 minutes.
3. Rincer et essuyer le filet de poulet. Le couper en lanières. Laver, épépiner et couper en lanières le poivron. Laver, essorer et couper en lanières la salade.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter la viande 5 à 6 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Assaisonner avec le paprika fumé. Pour la sauce, mélanger le yogourt, le jus de citron vert et la coriandre. Saler et poivrer.
5. Répartir le poivron, la salade et la viande au milieu des galettes de carottes. Verser la sauce sur le tout. Plier les galettes de carottes en deux. Servir.