Frittata de fromage de chèvre et asperges

Instructions

1. Laver les asperges, éplucher le tiers inférieur et les blanchir dans de l'eau salée pendant environ 1 minute. Égoutter les asperges. Préchauffer le four à 200° C (gaz : niveau 3, air chaud : 180° C).
2. Eplucher les oignons et les couper en dés. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle allant au four et y faire revenir les oignons pendant 5-7 minutes. Émietter le fromage de chèvre. Pour la liaison, battre les œufs, y ajouter le zeste de citron, l'aneth et 40 g de fromage de chèvre, saler et poivrer. Couper la moitié des asperges en petits morceaux, les ajouter aux oignons et les faire revenir pendant environ 2 minutes.
3. Verser la liaison sur les légumes, remuer délicatement et ajouter le reste des asperges. Faire cuire la frittata à feu doux pendant 8 à 10 minutes, la parsemer du reste de fromage de chèvre et de graines de courge et terminer la cuisson au four sur le gradin supérieur pendant 3 à 5 minutes. Couper la frittata en morceaux et servir.