Frittata aux pommes de terre et poivron

Instructions

1. Éplucher les pommes de terre et les précuire dans de l’eau bouillante salée environ 10 minutes. Couper le poivron, les oignons et les gousses d’ail en petits morceaux. Retirer les feuilles des branches de romarin et les émincer. Couper les olives en deux. Couper les pommes de terre précuites en tranches épaisses et les saisir dans une poêle avec l’huile d’olive environ 5 minutes, à feu moyen et en remuant de temps en temps. Ajouter le poivron, l’oignon, l’ail et le romarin puis faire revenir encore 3 minutes.
2. Émulsionner les œufs et l’eau minérale, saler et poivrer. Répartir ce mélange sur les légumes, ajouter les morceaux d’olives, couvrir le tout et laisser prendre à feu doux/moyen environ 10 minutes. Retourner la frittata dans la poêle en la faisant d’abord glisser sur une assiette puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
3. Couper la frittata encore chaude ou refroidie en 12 morceaux de taille identique et servir.