Fricassée de poulet au persil

Instructions

1. Peler les carottes et le céleri et les couper en dés. Laver le poireau et le couper en rondelles. Tapoter les filets de poitrine de poulet avec du papier absorbant pour les sécher. Les placer avec les légumes et le bouillon dans une casserole. Porter à ébullition à feu vif. Poivrer. Laisser mijoter à feu doux env. 30 minutes.
2. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver, égoutter et hacher le persil. Retirer la viande de la soupe et la couper en lanières. Égoutter les légumes et récupérer le bouillon.
3. Faire fondre la margarine dans la casserole. Parsemer de farine et mélanger avec 500 ml du bouillon récupéré jusqu’à obtenir une sauce lisse. Incorporer le persil. Relever avec de la crème aigre. Ajouter 1/4 cc de sel et 1 pincée de poivre. Égoutter les asperges, puis les couper en morceaux. Les ajouter avec la viande et les légumes dans la sauce. Réchauffer le tout 2 à 3 minutes. Saler et poivrer la fricassée de poulet. Servir avec le riz.