1

Ajouter l’épeautre vert dans le bol. Broyer 10 s / vitesse 10. Verser dans un autre contenant. Peler l’oignon et le couper en deux. L’ajouter avec l’ail dans le bol et hacher 4 s / vitesse 5. Ajouter 1 cc d’huile. Faire revenir 2 min / 120 °C / vitesse 1. Ajouter l’épeautre vert et le bouillon. Porter à ébullition 5 min / 100 °C / vitesse 2. Cuire 12 min / 90 °C / vitesse 1.

2

Ajouter les flocons d’avoine, l’œuf, la moutarde, la ciboulette, du sel et du poivre. Mélange 10 s / vitesse 4 et verser dans un autre contenant. Laisser refroidir env. 10 minutes. Rincer le bol.

3

Pour la salade, laver la pomme, la couper en quartiers et l’épépiner. L’ajouter dans le bol et hacher 4 s / vitesse 4. Verser la pomme dans un autre contenant et arroser de jus de citron. Laver, égoutter et effeuiller le persil. Égoutter la betterave et l’ajouter avec le persil et le vinaigre dans le bol. Hacher 3 s / vitesse 4. Mélanger avec la pomme. Saler et poivrer.

4

Faire chauffer le reste d’huile dans une grande poêle à feu moyen ou vif. Former 6 petits tas de préparation à l’épeautre vert dans la poêle à l’aide d’une cuillère à soupe. Faire cuire les fricadelles d’épeautre vert 4 à 5 minutes de chaque côté. Servir avec la salade et le yogourt.