1

Peler l’oignon et le couper en petits dés. Peler la mangue. Détacher la chair du noyau et la couper en petits dés. Laver et couper les tomates en dés. Laver, égoutter et hacher la coriandre. Mélanger les oignons, la mangue, les tomates, la moitié de la coriandre, le jus de citron, le chili, le sel et le poivre. Laisser reposer.

2

Hacher finement le filet de truite. Pétrir la truite avec la panure, l’œuf, le reste de coriandre, le raifort, le sel et le poivre. Former 4 grandes fricadelles à partir de la préparation. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire les fricadelles 5 à 7 minutes de chaque côté. Servir les fricadelles de poisson avec la sauce.