Fondue asiatique avec bouillon
6
Points®
Temps total: 1 h 5 min • Préparation: 45 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignons de printemps
4 pièce(s)
Poireau
1 branche(s), grand
Tomates, fraîches
1 pièce(s)
Bouillon de légumes, préparé
1000 ml, (1 CS de poudre)
Gingembre
1 pièce(s)
Ail
2 gousse(s)
Coriandre
½ botte(s)
Sauce soja
7 CS
Demi-crème, 15% MG
100 ml
Yogourt nature, au lait partiellement écrémé, max. 1.8% MG
100 g
Aneth
2 CS, haché
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Xérès/Sherry
50 ml
Vinaigre de vin
1 CS
Sweet Chili Sauce
4 CS
Poulet, poitrine, crue
300 g
Brocoli
200 g
Pak-choï
2 pièce(s), taille moyenne
Crevettes, décortiquées
300 g
Champignons de Paris, frais
100 g
Instructions
1
Pour le bouillon, couper les oignons de printemps, le poireau et la tomate en petits morceaux. Verser les légumes, le bouillon, 1 CS de gingembre haché, 2 gousses d’ail pressées, la coriandre et 3 CS de sauce soja dans une casserole. Laisser mijoter le tout env. 20 minutes. Passer le bouillon au tamis dans un caquelon et le maintenir chaud à feu doux.
2
Pour la sauce yogourt/aneth, mélanger la demi-crème, le yogourt, l’aneth, le sel et le poivre. Pour la sauce gingembre/sauce soja, mélanger 4 CS de sauce soja, le sherry, 1 cc de gingembre haché, le vinaigre de vin de riz et la sauce chili.
3
Pour les brochettes, couper le filet de poitrine de poulet en dés. Séparer le brocoli en bouquets et le faire brièvement cuire à la vapeur. Couper le pak choi en morceaux. Préparer les crevettes et couper les champignons en lamelles. Dresser tous les ingrédients sur des assiettes. Saisir les ingrédients avec des fourchettes à fondue et les faire cuire dans le bouillon frémissant.
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