1

Mélanger la levure avec le sel, le miel et l'eau jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Incorporer 80 ml d'huile, puis ajouter progressivement la farine et pétrir pendant environ 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure. Graisser une plaque à pâtisserie avec 1 CS d'huile et y étaler la pâte en un rectangle. Couvrir et laisser reposer encore 30 minutes environ.

2

Préchauffer le four à 200° C (gaz : niveau 3, chaleur tournante : 180° C). Couper les tomates en deux, l'oignon en lamelles et le poivron en rondelles. Effeuiller le persil et couper un morceau de la partie verte du poireau.

3

Avec les doigts, former des creux à intervalles réguliers sur la surface de la pâte. Badigeonner avec le reste de l'huile et y déposer les feuilles de persil de manière à former un sapin de Noël. Disposer les moitiés de tomates, face coupée vers le haut pour faire les boules de Noël sur le persil, disposer les lamelles d'oignons pour faire des guirlandes. Placer les rondelles de poivron en forme d'étoile de Noël en haut de l'arbre et placer le poireau en bas de l'arbre en guise de tronc. Saupoudrer la foccacia de flocons de sel marin. Faire dorer dans le bas du four pendant environ 20 minutes.