1

Râper 1/2 cc de zeste de citron. Travailler le beurre, les jaunes d'œufs, le sucre, le zeste de citron et la farine en une pâte. Disposer les bonbons dans un sac de congélation. Envelopper celui-ci dans une serviette et piler les bonbons au moyen d'un marteau. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C).

2

Abaisser la pâte de sorte à obtenir une épaisseur d'env. 3 mm. Préparer 40 flocons de neige (d'env. 7 cm) ainsi qu'une petite étoile (d'env. 2,5 cm) au milieu de chaque flocon au moyen d'emporte-pièces. Disposer les flocons sur deux plaques chemisées de papier de cuisson. Répartir les bonbons pilés dans les étoiles. Faire cuire les flocons env. 12 minutes au milieu du four. Laisser refroidir. Servir. Les flocons de neige se gardent dans une boîte hermétique 2 à 3 semaines.