Flammekueche aux poires et crème d’oignon

Instructions

1. Ajouter 240 g de farine, l’eau, 2 cc d’huile et 1 cc de sel dans le bol. Pétrir 2 min / mode pétrissage. Former une boule avec la pâte. L’envelopper dans du film plastique et réserver au réfrigérateur env. 20 minutes. Ajouter le parmesan dans le bol. Hacher 6 s / vitesse 8. Verser dans un autre contenant.
2. Laver, égoutter et effeuiller le thym. Peler l’oignon et le couper en deux. L’ajouter avec l’ail et le thym dans le bol. Hacher 6 s / vitesse 5. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule. Ajouter le reste de l’huile et faire revenir 3 min / 120 °C / vitesse 1. Ajouter la crème acidulée, le sel et le poivre. Mélanger 10 s / vitesse 3. Préchauffer le four et la plaque à 220° C (four à gaz : th. 4, four à air chaud : 200 °C).
3. Laver la poire, la couper en quartiers, l’épépiner et la couper en tranches. Laver la courgette et la couper dans le sens de la longueur en fines tranches. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en tranches. Parsemer le plan de travail du reste de farine. Dérouler la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme ovale et fine. Tartiner la pâte de crème d’oignon. Garnir de poire, de courgette et de champignons. Parsemer de parmesan. Placer la flammekueche avec le papier cuisson sur la plaque chaude. Faire cuire en bas du four env. 15 minutes. Couper en parts et savourer.