Filets de truite sauce gourmande
3
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 25 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Pommes de terre
500 g, petites, fermes
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Oeuf de poule
1 pièce(s), moyen
Herbes aromatiques
1 botte(s), (persil, oseille, ciboulette, bourrache, cresson, cerfeuil et pimprenelle)
Séré maigre nature, max. 0,5% MG
100 g
Demi-crème acidulée, max. 18% MG
2 CS
Moutarde, classique
1 cc
Vinaigre de vin
2 CS, blanc
Miel
1 cc
Truite, crue
300 g, (4 filets de 75 g)
Huile d'olive
1 cc
Jus de citron
2 cc
Instructions
1
Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau 25 à 30 minutes dans de l'eau salée. Faire cuire l’œuf dans de l'eau bouillante 8 à 10 minutes pour obtenir un œuf dur. Rincer l’œuf à l'eau froide. L’écaler et le hacher finement. Laver, essorer et hacher grossièrement les fines herbes.
2
Pour la sauce, réduire les fines herbes, le séré, la demi-crème acidulée, la moutarde, le vinaigre et le miel en purée. Ajouter l’œuf. Saler et poivrer.
3
Rincer et essuyer les filets de truite. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les filets de truite env. 3 minutes de chaque côté. Arroser avec le jus de citron. Saler et poivrer. Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre. Servir les filets de truite avec les pommes de terre et la sauce.
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