1

Rincer les filets de plie, les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher et les badigeonner de moutarde. Battre le blanc d’œuf dans une assiette creuse. Mélanger la farine de maïs, le parmesan, le thym, le sel et le poivre dans une autre assiette creuse. Retourner la plie d’abord dans le jaune d’œuf, puis dans la panure.

2

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire griller la plie entre 2 et 3 minutes de chaque côté. Laver, égoutter et effeuiller le persil. Couper la moitié du citron en tranches. Servir les filets de plie avec les tranches de citron et garnies de persil.