Filet mignon de porc gratiné aux pommes

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Peler les pommes de terre et les carottes, puis les couper en dés. Laver les pommes, les couper en quartiers, les épépiner et les couper en morceaux. Tapoter les médaillons de porc avec du papier absorbant pour les sécher. Laver, égoutter et hacher le romarin.
2. Pour la croûte, hacher finement les dés de jambon. Les mélanger au beurre, à la panure, à la moutarde, au thym, au sel et au poivre. Tartiner les médaillons de porc avec ce mélange. Mélanger les morceaux de pomme, les dés de carottes et de pommes de terre, le romarin, le paprika, l’huile, le sel et le poivre. Répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Disposer les médaillons de porc sur le mélange de pommes de terre, de carottes et de pommes. Cuire au milieu du four pendant env. 30 minutes. Servir les filets mignons gratinés avec les pommes et les légumes au four.