Filet mignon de porc et sa jardinière de choux-raves

Instructions

1. Préchauffer le four à 160° C (four à gaz : th. 1, four à air chaud : 140° C). Peler et couper en bâtonnets les choux-raves. Essuyer le filet mignon de porc. Faire cuire le riz dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y saisir le filet mignon de porc 5 à 6 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Disposer le filet mignon de porc sur une plaque chemisée de papier de cuisson et le faire cuire au milieu du four env. 15 minutes.
3. Faire chauffer le bouillon dans une casserole. Y laisser mijoter les bâtonnets de choux-raves 8 à 10 minutes. Egoutter les bâtonnets de choux-raves en récupérant 75 ml de bouillon. Mélanger la farine et l'eau. Ajouter le bouillon réservé. Réchauffer le mélange et les bâtonnets de choux-raves dans la casserole. Saler et poivrer. Affiner avec le persil. Couper le filet mignon de porc en tranches. Servir le filet mignon de porc avec le riz et les bâtonnets de choux-raves.