Filet de truite au vin blanc et poireaux
3
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 0 min • Cuisson: 30 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Pommes de terre
400 g, fermes
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Truite, crue
300 g, (2 filets de 150 g)
Poireau
2 branche(s), grand
Bouillon de légumes, préparé
100 ml, (1/2 cc de poudre)
Laurier
1 feuille(s)
Huile de colza
1 cc
Beurre demi-gras, max. 40% MG
2 cc
Farine blanche
1 cc
Lait écrémé, 0.3% MG
100 ml
Vin blanc, sec
50 ml
Persil
1 CS, haché
Instructions
1
Peler les pommes de terre, les couper en deux et les faire cuire env. 20 minutes dans de l'eau salée. Rincer et essuyer les filets de truite. Laver et couper en rondelles les poireaux. Verser dans une grande poêle les poireaux, le bouillon et la feuille de laurier. Porter à ébullition et étuver à feu moyen env. 7 minutes. Retirer la feuille de laurier.
2
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter les filets de truite 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
3
Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et laisser suer brièvement. Déglacer avec le lait et le vin blanc. Laisser brièvement mijoter. Saler et poivrer. Affiner avec le persil. Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre. Servir le filet de truite avec la sauce au vin blanc, les pommes de terre et les poireaux.
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