Filet de saumon au citron et ses bouchées de pommes de terre

Instructions

1. Râper le zeste de citron et presser le citron. Rincer et essuyer les filets de saumon. Les disposer avec le zeste de citron et 2 CS de jus de citron dans un sachet de congélation. Malaxer délicatement et laisser mariner au réfrigérateur env. 20 minutes.
2. Laver, essorer et couper en morceaux la salade. Pour la sauce à salade, mélanger le yogourt et 1 CS de jus de citron. Saler et poivrer. Affiner avec le sucre.
3. Peler les pommes de terre et les couper en gros dés d'env. 1 cm d'épaisseur. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle à feu moyen. Y répartir les pommes de terre. Assaisonner avec le sel, le poivre et le thym. Etuver les pommes de terre à couvert env. 10 minutes. Les faire ensuite sauter sans couvercle env. 5 minutes supplémentaires.
4. Egoutter les filets de saumon. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les filets de saumon 4 à 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Mélanger la salade et la sauce à salade. Servir les filets de saumon avec les pommes de terre et la salade.