Filet de poulet poché et brocoli

Instructions

1. Rincer et essuyer le filet de poulet. Le couper en fines lanières. Emulsionner le blanc d'œuf, le sherry, 3 CS de Maïzena et 2 cc de sel. Disposer la marinade et les lanières de poulet dans un sachet de congélation. Bien malaxer et laisser mariner au réfrigérateur env. 30 minutes. Mélanger la sauce soja, le ketchup, le sucre, le sambal oelek et le reste de la Maïzena. Faire cuire les lanières de poulet dans une casserole à feu doux dans de l'eau bouillante env. 5 minutes.
2. Peler le gingembre. Couper le gingembre et l'ail en lamelles. Laver et couper en rondelles les oignons de printemps. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y saisir le gingembre et l'ail env. 1 minute. Laver le brocoli. Le disposer dans la poêle. Faire brièvement sauter le tout. Déglacer avec le bouillon et faire cuire le tout à couvert env. 8 minutes. Ajouter les lanières de poulet et le mélange à la sauce soja. Laisser réduire à feu doux env. 3 minutes. Garnir les lanières de poulet de rondelles d'oignons de printemps. Servir.