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Schweinsfilet auf Zucchinibett mit Kräutern

Filet de porc sur lit de courgettes aux herbes

5
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4

Ingrédients

Courgette

2 pièce(s), petit

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Persil

2 tige(s)

Aneth

2 tige(s)

Basilic, frais

4 tige(s)

Salade frisée

½ tête(s)

Huile d'olive

4 cc

Vinaigre balsamique

2 CS, foncé

Bouillon de légumes, préparé

2 CS, (1 cc de poudre)

Moutarde, classique

1 cc

Miel

1 cc

Porc, filet mignon, cru

400 g

Jus de citron

2 CS

Instructions

  1. Laver les courgettes, les couper en tranches fines en biais et saler. Laisser reposer env. 10 minutes et sécher avec du papier absorbant. Laver les herbes et la salade, puis les essorer. Hacher grossièrement le persil et l’aneth. Arracher les feuilles de basilic. Pour la vinaigrette, mélanger 2 cc d’huile, le vinaigre, le bouillon, la moutarde et le miel. Saler et poivrer.
  2. Tapoter le filet de porc avec du papier absorbant pour le sécher. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen. Y saisir le filet de porc 10 à 14 minutes de tous côtés. Saler et poivrer.
  3. Répartir les tranches de courgettes en éventail, en alternant les couleurs, sur 4 assiettes. Arroser de jus de citron et poivrer. Mélanger les herbes, la salade et la vinaigrette. Disposer le tout au centre des tranches de courgette. Découper le filet de porc en fines tranches en biais. Les répartir sur le lit de courgettes et servir avec les herbes.

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