Filet de porc et sa ratatouille au four

Instructions

1. Essuyer et couper en morceaux le filet de porc. Râper une pointe de zeste de citron et presser le citron. Pour la marinade, mélanger le zeste de citron, 1 cc de jus de citron, l’huile, les fines herbes, le sel et le poivre. Disposer la viande et la marinade dans un sac de congélation. Bien malaxer et laisser mariner env. 30 minutes dans le réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz: th. 3, four à air chaud: 180°C). Peler et couper en quartiers l’oignon. Epépiner l’aubergine, la courgette et les poivrons. Couper les poivrons, l’aubergine et la courgette en morceaux. Frotter et couper en quatre les cham pignons. Mélanger les légumes, la purée de tomates, le concentré de tomates, l’origan et le romarin. Saler et poivrer.
3. Disposer la viande sur une plaque. Répartir les légumes sur la viande. Faire cuire la préparation au milieu du four env. 35 minutes. Faire cuire les spirales en suivant les instructions de l’emballage dans de l’eau salée. Augmenter la température du four à 220° C et poursuivre la cuisson dans le haut du four env. 5 minutes. Jeter l’eau de cuisson des spirales. Servir la viande avec la ratatouille et les spirales.