Filet de porc aux fines herbes
6
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 20 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Porc, filet/filet mignon, cru
400 g
Huile de colza
2 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Panure
2 CS
Beurre demi-gras, max. 40% MG
1 CS
Concentré de tomate
1 cc
Sauge
1 cc, hachée
Estragon
1 cc, haché
Ciboulette
1 CS, haché, ciselée
Pois mange-tout
350 g
Radis
1 botte(s)
Demi-crème acidulée, max. 18% MG
3 CS
Vinaigre de vin
4 CS, blanc
Persil
3 CS, haché, plat
Instructions
1
Préchauffer le four à 120° C (four à gaz: th. 1, four à air chaud: 100°C). Essuyer le filet de porc. Faire chauffer l‘huile dans une poêle et y saisir la viande env. 5 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Disposer la viande dans un plat à gratin (env. 20 x 25 cm).
2
Mélanger la panure, le beurre, le concentré de tomates, la sauge, l‘estragon et la ciboulette. Répartir le mélange sur la viande en pressant légèrement pour qu’il s’imprègne. Faire cuire la viande env. 30 minutes au milieu du four.
3
Pour la salade, laver les pois mangetout. Les faire cuire dans de l‘eau salée 3 à 5 minutes. Jeter l‘eau de cuisson. Rincer les pois mangetout à l‘eau froide. Peler et couper en rondelles les radis. Mélanger la demi-crème acidulée, le vinaigre et le persil. Saler et poivrer. Mélanger les radis, les pois mangetout et la sauce. Couper la viande en morceaux. Servir la viande avec la salade.
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