Filet de cabillaud et sa garniture de légumes

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz: th. 3, four à air chaud: 180°C). Rincer et essuyer le filet de cabillaud. Assaisonner avec le sel et le chili. Couper le citron en rondelles. Disposer les rondelles de citron les unes à côté des autres sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Disposer le filet de cabillaud sur les rondelles de citron et le faire cuire au milieu du four 10 à 15 minutes.
2. Laver et essorer les côtes de bette. Détacher les tiges blanches des feuilles. Couper les tiges en fines lanières et les feuilles en lanières grossières. Peler et couper en dés l‘échalote.
3. Faire chauffer l‘huile dans une casserole et y faire blondir l‘échalote. Ajouter les côtes de bette et étuver le tout à couvert env. 5 minutes. Peler l‘orange à vif et lever les segments en réservant le jus. Ajouter les segments d‘orange et le jus réservé aux côtes de bette. Réchauffer brièvement le tout. Hacher les raisins secs. Affiner les côtes de bette avec les raisins secs, la demi-crème et le cumin. Saler et poivrer. Servir le filet de cabillaud avec les côtes de bette.