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Feuriges Lammfilet mit Pimientos de Padròn

Filet d'agneau et pimientos de Padròn

10
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
2

Ingrédients

Piments

1 pièce(s), rouge

Romarin

1 tige(s)

Thym

3 tige(s), (selon les goûts)

Huile d'olive

1 CS

Jus de citron

1 cc

Agneau, filet, cru

300 g, (4 filets de 75 g)

Pimientos de Padrón, frais

500 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Sel marin

½ cc, gros (selon les goûts)

Bouillon de légumes, préparé

150 ml, (1/2 cc de poudre)

Demi-crème acidulée, max. 18% MG

1 CS

Pain baguette

4 tranche(s)

Instructions

  1. Laver, épépiner et couper en petits dés le piment. Laver, essorer et hacher le romarin et le thym. Pour la marinade, mélanger l'huile, le jus de citron, le romarin et le piment. Essuyer les filets d'agneau et les badigeonner de marinade. Laver les pimientos.
  2. Faire chauffer une poêle à feu vif et y faire sauter la viande 5 à 6 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle et l'envelopper dans du papier aluminium. La laisser reposer. Faire sauter les pimientos dans le fond de cuisson à feu moyen 5 à 6 minutes de tous côtés. Assaisonner avec le gros sel marin. Retirer les pimientos de la poêle.
  3. Déglacer le fond de cuisson avec le bouillon. Affiner avec la demi-crème et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Faire griller le pain baguette. Servir les filets d'agneau avec les pimientos de Padròn, la sauce au thym et le pain.

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