Feuilles de vigne farcies et sauce citronnée (Sarma)

Instructions

1. Laver les feuilles de vigne et les laisser s’égoutter. Peler l’oignon et le couper en dés. Laver les tomates et les couper en petits dés. Râper 1 cc de zeste de citron. Couper le citron en tranches. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les dés d’oignon environ 2 minutes. Ajouter le riz et faire cuire le tout env. 3 minutes.
2. Ajouter les dés de tomate, le persil et la menthe. Mélanger. Saler, poivrer et relever avec le paprika en poudre, la cannelle et le piment. Retirer du feu et laisser reposer env. 15 minutes.
3. Préparer 16 feuilles de vigne. Déposez 2 feuilles de vigne préparées dans une petite cocotte. Déposer 1 cc de farce au centre de chaque feuille de vigne. Rabattre les bords et rouler la feuille de vigne. Déposer les rouleaux dans la cocotte, recouvrir de tranches de citron et du reste de feuilles de vigne.
4. Verser l’eau jusqu’à ce que les feuilles de vigne farcies soient recouvertes et faire cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
5. Pour la sauce citronnée, mélanger le yogourt et le zeste de citron. Saler et poivrer.
6. Retirer les feuilles de vigne et les tranches de citron. Arroser les feuilles de vigne farcies avec le reste d’huile d’olive. Laisser refroidir et servir avec la sauce citronnée.