1

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Peler les pommes de terre, les couper en petits dés. Les mélanger à 2 cc d’huile et les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Relever les pommes de terre avec le sel et le paprika. Cuire env. 30 minutes à mi-hauteur du four préchauffé.

2

Couper les oignons et les champignons en tranches. Répartir 2 CS de farine dans une assiette plate. Y retourner plusieurs fois les escalopes. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle. Y faire cuire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer les escalopes de la poêle.

3

Faire cuire env. 1 minutes les morceaux d’oignon dans le jus de cuisson. Ajouter les tranches de champignons et faire cuire env. 5 minutes en remuant. Parsemer du reste de farine. Faire suer brièvement. Arroser de bouillon. Laisser mijoter pendant env. 5 minutes. Mélanger la demi-crème et la moutarde. Saler, poivrer et relever avec la marjolaine. Ajouter les escalopes dans la sauce et réchauffer. Servir l’escalope à la chasseur avec les potatoes.