Escalope de veau et légumes à la crème

Instructions

1. Peler le chou-rave et le couper en bâtonnets. Laver le chou-fleur et le brocoli. Le séparer en petits bouquets et le faire cuire avec le chou-rave dans le bouillon, dans une casserole à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
2. Tapoter les escalopes avec du papier absorbant pour les sécher et les aplatir. Pour la panure, mélanger la chapelure, le paprika, l’origan, le sel et le poivre dans une assiette creuse. Battre les œufs dans une autre assiette creuse, saler et poivrer. Tremper les escalopes dans la préparation aux œufs, puis dans la panure. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire les escalopes env. 5 minutes de chaque côté.
3. Égoutter les légumes. Récupérer 400 ml de bouillon dans une casserole. Incorporer la sauce à la crème. Porter à ébullition et laisser mijoter env. 1 minute. Couper le citron en quartiers. Arroser les légumes de sauce. Servir avec les escalopes et les quartiers de citron.