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Schweinsschnitzel mit Olivensalsa auf Zucchinireis

Escalope de porc et sa sauce aux olives

8
Points®
Durée totale
20 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
2

Ingrédients

Olives noires, en saumure

10 pièce(s), dénoyautées

Tomates, fraîches

1 pièce(s)

Basilic, frais

2 CS, haché, haché

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Courgette

2 pièce(s), moyen

Échalote

1 pièce(s)

Porc, noix, crue

300 g, (2 escalopes de 150 g)

Huile de colza

2 cc

Paprika, en poudre

½ cc

Jus de citron

1 cc

Bouillon de légumes, préparé

3 CS, (2 pincées de poudre)

Demi-crème, 25% MG

2 cc

Riz long grain, cuit

250 g

Instructions

  1. Hacher les olives. Laver et couper en petits dés la tomate. Pour la sauce, mélanger les olives, la tomate et le basilic. Saler et poivrer.
  2. Laver les courgettes et peler l'échalote. Couper la courgette et l'échalote en petits dés. Essuyer les escalopes de porc.
  3. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter la viande 4 à 5 minutes de chaque côté. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
  4. Faire chauffer le reste de l'huile à feu moyen dans une poêle et y faire sauter les courgettes et l'échalote 5 à 6 minutes. Déglacer avec le jus de citron et le bouillon. Affiner avec la demi-crème. Ajouter le riz à la poêlée de courgettes et réchauffer le tout 2 à 3 minutes. Répartir la sauce sur la viande. Saler et poivrer. Servir l'escalope de porc avec le riz.

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