Escalope de céleri et écrasé de pommes de terre

Instructions

1. Peler le céleri, le couper en 4 tranches d’env. 2 cm de large. Le faire précuire env. 10 minutes dans l’eau salée et laisser refroidir env. 20 minutes.
2. Peler les pommes de terre, les couper en quartiers et les faire cuire env. 20 minutes dans de l’eau salée. Cuire les carottes et les pois env. 12 minutes dans de l’eau salée.
3. Mélanger la panure et les noisettes. Battre les œufs avec du sel et du paprika en poudre. Retourner les tranches de céleri dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la panure. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire les escalopes de céleri env. 3 minutes de chaque côté.
4. Écraser les pommes de terre dans le lait. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Servir l’escalope avec l’écrasé de pommes de terre et les légumes.