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Couper la tomate en rondelles, les faire ramollir environ 10 minutes dans le bouillon chaud et bien égoutter. Assaisonner l’escalope avec sel, poivre et paprika. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’escalope de chaque côté pendant environ 3 minutes. Râper le concombre, écraser l’ail au-dessus et mélanger avec le séré et les rondelles de tomate. Assaisonner la crème de séré avec sel, poivre et paprika. Couper le pain ciabatta en 2 et le réchauffer brièvement au grille-pain. Tartiner la crème de séré sur les moitiés de pain ciabatta. Garnir la moitié du bas avec la salade et l’escalope, déposer le cresson au-dessus et recouvrir avec l’autre moitié. Miam miam, un escalope-burger !