1

Verser l’eau dans le bol et installer le Varoma. Laver le chou romanesco et le séparer en petits bouquets. L’ajouter avec les haricots dans le Varoma. Saler et poivrer. Arroser de jus de citron. Fermer le Varoma. Cuire 18 min / Varoma / vitesse 1.

2

Battre l’œuf, le sel et le poivre dans une assiette creuse. Répartir la panure dans une autre assiette creuse. Sécher les escalopes de poulet avec du papier absorbant. Les aplatir puis les retourner d’abord dans l’œuf, puis dans la panure. Peler l’oignon et le couper en deux.

3

Retirer le Varoma. Maintenir les légumes au chaud et vider le bol. Pour la sauce à la crème, placer l’oignon dans le bol. Hacher 4 s / vitesse 5. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule. Ajouter le concentré de tomates et 1 cc d’huile. Faire revenir 3 min / 120 °C / vitesse 1. Mélanger et ajouter la farine, le bouillon, la sauce soja, la crème légère et la moutarde. Saler, poivrer et relever avec le paprika. Laisser épaissir 5 min / 100 °C / vitesse mijotage.

4

Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire l’escalope de poulet 5 à 7 minutes de chaque côté. Répartir l’escalope et les légumes, ainsi que la sauce à la crème dans les assiettes.