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Schweinsgeschnetzeltes mit Spargel und Erdbeerreis

Emincé de porc et son riz aux fraises

11
Points®
Durée totale
40 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
2

Ingrédients

Asperges

500 g, blanches

Échalote

2 pièce(s)

Porc, noix, crue

300 g, escalopes

Bouillon de légumes, préparé

500 ml, (2 cc de poudre)

Petits pois

100 g

Riz long grain, sec

100 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Fraises

100 g

Huile de colza

1 cc

Lait écrémé, 0.3% MG

100 ml

Poivre en grains

1 cc, vert, en saumure

Fécule de maïs (p. ex. Maïzena)

1 cc

Eau

2 CS

Instructions

  1. Peler les asperges et retirer les extrémités ligneuses. Couper les asperges en morceaux. Peler et couper en lanières les échalotes. Essuyer et couper en lanières l'escalope.
  2. Faire cuire les asperges dans le bouillon env. 15 minutes. Ajouter les petits pois env. 10 minutes avant la fin de la cuisson. Faire cuire le riz dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Laver, essuyer et couper en quatre les fraises. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y saisir la viande 4 à 5 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle.
  3. Réserver 100 ml de liquide de cuisson des asperges et des petits pois. Saisir les échalotes dans le fond de cuisson env. 2 minutes. Déglacer avec le lait et le liquide de cuisson réservé. Ajouter le poivre vert. Laisser mijoter 2 à 3 minutes. Délayer la fécule dans l'eau. Incorporer la fécule à la sauce. Porter brièvement à ébullition.
  4. Ajouter les asperges, les petits pois et la viande. Réchauffer brièvement. Mélanger les fraises et le riz. Saler et poivrer le riz. Servir l'émincé avec le riz aux fraises.

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