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Emincé de boeuf aux champignons des bois

11
Points®
Durée totale
25 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
2

Ingrédients

Mélange de champignons, frais

500 g, mélange de champignons des bois (par exemple, chanterelles, argouanes et pleurotes)

Échalote

1 pièce(s)

Boeuf, filet, cru

240 g

Huile de colza

2 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Vinaigre de vin

1½ cc, blanc

Bouillon de légumes, préparé

75 ml, (1/2 cc de poudre)

Liant pour sauces (poudre instantanée)

1 cc, foncé

Demi-crème, 15% MG

3 CS

Marjolaine

1 CS, haché

Persil

1 cc, haché, plat

Pain baguette

4 tranche(s)

Instructions

  1. Frotter les champignons. Eventuellement laver les chanterelles. Couper les argouanes et les pleurotes en morceaux. Peler et couper en dés l’échalote. Essuyer le filet de boeuf et le couper en lanières.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y saisir la viande env. 3 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle. Saisir les champignons et l’échalote dans le fond de cuisson env. 3 minutes. Déglacer avec le vinaigre et le bouillon. Laisser mijoter le tout env. 5 minutes.
  3. Incorporer le liant pour sauce. Affiner avec la demi-crème, la marjolaine et le persil. Porter à ébullition. Ajouter la viande et réchauffer brièvement le tout. Saler et poivrer. Servir l’émincé avec le pain.

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