Emincé de boeuf au pistou et tomates au four

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Eplucher et couper en quatre les pommes de terre. Les disposer dans un plat à gratin (env. 28 x 32 cm) et les mélanger avec 2 cc d'huile et le sel. Les faire cuire au milieu du four env. 45 minutes en les retournant de temps en temps.
2. Laver et couper en deux les tomates. Les disposer, face coupée vers le bas, dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Saler et poivrer. Assaisonner avec les fines herbes italiennes. Après 25 minutes, les placer au milieu du four à côté des pommes de terre et finir la cuisson ensemble.
3. Pour le pistou, laver et essorer le basilic et le persil. Réduire le basilic, le persil, le bouillon, le zeste de citron, le sel et le poivre en purée. Essuyer le filet de bœuf et le couper en lanières.
4. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter la viande env. 5 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Ajouter le pistou. Servir l'émincé avec les pommes de terre et les tomates au four.