1

Faire chauffer la Cremefine. Laisser caraméliser 50 g de sucre dans une casserole à feu moyen. Y ajouter la Cremefine. Y faire fondre le chocolat et affiner avec le sel. Laisser le caramel au réfrigérateur env. 2 heures.

2

Préchauffer le four à 160° C (four à gaz : th. 1, four à air chaud : 140° C). Séparer le blanc du jaune des œufs. Battre les blancs et 50 g de sucre en neige. Battre les jaunes et le reste du sucre. Passer la farine, la poudre à lever et le cacao au tamis. Incorporer la farine, la poudre à lever, le cacao et les blancs par alternance à l'appareil. Abaisser la pâte dans un moule à charnières (Ø 16 cm) à bords hauts chemisé de papier de cuisson. La faire cuire au milieu du four env. 35 minutes. Laisser refroidir env. 60 minutes.

3

Mélanger le fromage frais, le beurre de cacahuètes et le sucre glace. Couper la génoise deux fois à l'horizontale. Badigeonner la première partie de la génoise avec 3 CS de crème. Couvrir avec la deuxième partie de la génoise et badigeonner celle-ci avec 3 CS de crème. Recouvrir avec la troisième partie de la génoise. Badigeonner celle-ci avec le reste de la crème, puis enrober le tout. Laisser au réfrigérateur env. 30 minutes.

4

Verser le caramel sur le gâteau et laisser couler quelques gouttes sur les côtés. Servir.