Drip-Drop-cake et son caramel salé

Instructions

1. Faire chauffer la Cremefine. Laisser caraméliser 50 g de sucre dans une casserole à feu moyen. Y ajouter la Cremefine. Y faire fondre le chocolat et affiner avec le sel. Laisser le caramel au réfrigérateur env. 2 heures.
2. Préchauffer le four à 160° C (four à gaz : th. 1, four à air chaud : 140° C). Séparer le blanc du jaune des œufs. Battre les blancs et 50 g de sucre en neige. Battre les jaunes et le reste du sucre. Passer la farine, la poudre à lever et le cacao au tamis. Incorporer la farine, la poudre à lever, le cacao et les blancs par alternance à l'appareil. Abaisser la pâte dans un moule à charnières (Ø 16 cm) à bords hauts chemisé de papier de cuisson. La faire cuire au milieu du four env. 35 minutes. Laisser refroidir env. 60 minutes.
3. Mélanger le fromage frais, le beurre de cacahuètes et le sucre glace. Couper la génoise deux fois à l'horizontale. Badigeonner la première partie de la génoise avec 3 CS de crème. Couvrir avec la deuxième partie de la génoise et badigeonner celle-ci avec 3 CS de crème. Recouvrir avec la troisième partie de la génoise. Badigeonner celle-ci avec le reste de la crème, puis enrober le tout. Laisser au réfrigérateur env. 30 minutes.
4. Verser le caramel sur le gâteau et laisser couler quelques gouttes sur les côtés. Servir.