1

Pétrir 240 g de farine, le lait, le beurre, le sirop de betterave à sucre, 1 oeuf, la levure et 1/2 cc de sel pour former une pâte lisse. Couvrir env. 60 minutes et laisser gonfler dans un endroit chaud.

2

Couper l’échalote en petits dés et la mélanger au séré, à la ciboulette, au persil. Saler légèrement.

3

Pétrir la pâte. Parsemer un plan de travail du reste de farine. Y abaisser la pâte pour former un rectangle de 30 x 40 cm. Tartiner la pâte à l’aide de la préparation et former un rouleau dans le sens de la longueur. Couper le rouleau une fois dans le sens de la longueur. Tresser les deux brins ainsi formés, former une couronne et bien coller les deux extrémités l’une contre l’autre. Laisser reposer le pain de Pâques env. 30 minutes supplémentaires à couvert.

4

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Battre l’oeuf restant. En tartiner la couronne et cuire à mi-hauteur du four pendant 35 à 40 minutes.