1

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Sécher le tofu avec du papier absorbant et le couper en dés. Peler et râper le gingembre. Mélanger le tofu, la sauce soja, le gingembre et le poivre. Égoutter et récupérer le reste de sauce soja.

2

Déposer le tofu sur une plaque recouverte de papier cuisson. Le faire cuire env. 20 minutes au milieu du four. Retourner à mi-cuisson. Laver l’oignon de printemps et le couper en rondelles. Laver les aubergines et les couper en morceaux. Laver le pak-choï et le couper en tranches dans le sens de la longueur. Laver les pois mange-tout et les couper en deux.

3

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire la pâte de curry, l’aubergine et les oignons de printemps 3 à 5 minutes. Ajouter le pak-choï et les pois mange-tout. Cuire le tout env. 2 minutes. Saler, poivrer et relever avec du curry. Déglacer avec le lait de coco, le bouillon et la sauce soja récupérée. Laisser mijoter env. 5 minutes à feu moyen. Servir le curry thaï avec le tofu et le riz.