Curry de patates douces aux crevettes
2
Points®
Temps total: 1 h 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 1 h • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huile d'olive
1 CS
Oignon
2 pièce(s), grand, hachés
Ail
4 gousse(s), émincées
Gingembre
3 cc, en poudre
Bouillon de légumes, préparé
200 ml
Patate douce
700 g, coupée en dés
Pâte de curry/Curry paste
2 cc
Jus de citron vert/lime
1 CS
Lait de coco, allégé
100 ml
Crevettes, décortiquées
400 g
Persil
1 cc, haché
Instructions
1
Dans une poêle ou un wok, chauffer l’huile d’olive à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter les oignons et cuire pendant environ 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter l’ail et le gingembre en poudre. Cuire pendant 1 minute, tout en mélangeant. Verser le bouillon. Mettre la préparation dans une cocotte.
2
Ajouter les patates douces et mélanger. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
3
Dans un petit bol, mélanger la pâte de curry et le jus de citron vert pressé. Verser dans la cocotte et bien mélanger.
4
Incorporer le lait de coco et les crevettes. Couvrir et cuire à feu vif pendant 20 minutes. Déposer dans un plat, parsemer de persil et déguster!
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