Curry de légumes de printemps et pois chiches
5
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Persil racine
3 pièce(s)
Cerfeuil
100 g
Topinambour
200 g
Panais
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s), petit
Pois chiches (conserve)
265 g, poids égoutté
Huile d'olive
3 cc
Curry en poudre
1 CS
Bouillon de légumes, préparé
300 ml, (1 1/2 cc de poudre)
Lait de coco, allégé
200 ml
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Grenade
4 CS
Instructions
1
Peler le persil racine, le cerfeuil racine, les topinambours et le panais, puis les couper en petits morceaux. Peler l’oignon et le couper en dés. Rincer et égoutter les pois chiches.
2
Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les oignons 2 à 3 minutes. Ajouter les légumes-racines et faire cuire encore 2 à 3 minutes. Ajouter le curry et faire cuire encore 3 à 4 minutes.
3
Arroser de bouillon et de lait de coco, puis laisser mijoter env. 10 minutes. Ajouter les pois chiches et cuire env. 5 minutes. Saler et poivrer le curry de légumes. Servir parsemé de pépins de grenade.
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