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Süßkartoffel-Bohnen-Curry mit Schweinefilet

Curry de filet mignon aux patates douces et aux haricots

13
Points®
Durée totale
1 h 40 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
1 h 20 m
Part(s)
4
Le brocoli tige est aussi appelé Spargoli ou Broccolini et est un mélange de brocoli et d'asperges vertes.

Ingrédients

Porc, filet/filet mignon, cru

400 g

Bouillon de légumes, préparé

500 ml, (2 cc de poudre)

Eau

250 ml

Cardamome

4 pièce(s)

Anis étoilé

1 pièce(s)

Feuilles de lime Kaffir

2 feuille(s)

Nuoc-mâm (sauce à base de poisson fermenté)

2 CS

Pâte de tamarin

2 CS

Patate douce

250 g

Brocoli

500 g

Haricots verts, frais

200 g, vert

Oignons de printemps

2 pièce(s)

Pâte de curry/Curry paste

2 CS, massaman

Lait de coco, allégé

300 ml

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Cacahuètes, fraîches

1 CS, haché

Instructions

  1. Tapoter le filet mignon pour le sécher et le couper en dés. Porter à ébullition les dés de filet mignon, le bouillon, l’eau, la cardamome, l’anis étoilé, les feuilles de lime, le nuoc mam et 1 CS de pâte de tamarin dans une casserole à feu moyen ou vif. Laisser mijoter le filet mignon à feu doux et à couvert pendant env. 1 heure.
  2. Peler les patates douces et les couper en dés. Laver les brocolis avec les haricots et couper le tout en diagonale. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles et en biais. Égoutter le filet mignon dans une passoire et récupérer 250 ml de liquide.
  3. Faire chauffer une casserole à feu moyen et y faire fondre la pâte de curry env. 1 minute. Arroser de lait de coco et du liquide récupéré. Ajouter le reste de pâte de tamarin et porter à ébullition. Ajouter le filet mignon et les dés de patates douces. Laisser mijoter env. 25 minutes
  4. Ajouter les brocolis et les haricots. Cuire le tout env. 2 minutes. Saler et poivrer. Servir le curry de filet mignon aux patates douces et haricots parsemé de cacahuètes et de rondelles d’oignon de printemps.

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