Curry de dinde aux épinards et noix de cajou
10
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Épinards
500 g, en branche (surgelés)
Riz complet, sec
80 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Oignon
1 pièce(s), taille moyenne
Gingembre
1 pièce(s), (env. 2 cm)
Ail
1 gousse(s)
Piments
½ pièce(s), rouge
Dinde, poitrine/filet, cru
240 g
Noix de cajou
20 g
Huile de colza
1 cc
Pâte de curry/Curry paste
1 cc, jaune
Lait de coco, allégé
5 CS
Bouillon de légumes, préparé
200 ml, (1 cc de poudre)
Jus de citron
1 cc
Instructions
1
Laisser décongeler les épinards. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Peler l’oignon et le couper en dés. Peler le gingembre et le hacher avec l’ail. Laver le piment. L’épépiner et le couper en rondelles. Tapoter le filet de poitrine de dinde avec du papier absorbant pour le sécher puis le couper en dés. Faire griller les noix de cajou sans matière grasse dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
2
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire l’oignon, le gingembre, l’ail et le piment pendant env. 3 minutes. Ajouter la pâte de curry et faire suer le tout brièvement. Arroser de lait de noix de coco et de bouillon. Ajouter les épinards et laisser mijoter avec le couvercle pendant env. 10 minutes.
3
Ajouter la dinde et laisser mijoter avec le couvercle pendant env. 10 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le jus de citron. Parsemer le curry de dinde aux épinards de noix de cajou et servir avec le riz.
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