Curry de chou-fleur et pois chiches
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Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit
Gingembre
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s), petit, rouge
Aubergine
1 pièce(s), petit
Chou-fleur
½ pièce(s)
Pois chiches (conserve)
265 g
Huile de colza
1 cc
Ail
2 gousse(s)
Curry en poudre
1 cc
Cumin
½ cc
Coriandre, en poudre
½ cc
Bouillon de légumes, préparé
150 ml, végan (1/2 cc de poudre)
Jus de citron vert/lime
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler l’oignon et le couper en dés. Peler le gingembre et le hacher finement. Laver, épépiner et couper le poivron. Laver l’aubergine et la couper en dés. Laver le chou-fleur et le couper en rosettes. Rincer et égoutter les pois chiches.
2
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire revenir l’oignon env. 5 minutes. Presser l’ail. Ajouter le gingembre, le curry, le cumin et la coriandre. Faire cuire le tout env. 1 minute. Ajouter le poivron, l’aubergine et le chou-fleur. Cuire le tout 5 à 7 minutes.
3
Ajouter les pois chiches. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter env. 5 minutes. Relever le curry de chou-fleur et pois chiches avec du jus de citron vert. Saler et poivrer, puis servir.
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